Μελιτζάνα, τομάτα και μοτσαρέλα, ένας συνδυασμός με μηδενικό περιθώριο αποτυχίας. Ένα κλασικό πιάτο της ιταλικής κουζίνας που αξίζει να δοκιμάσετε.
Υλικά για 6 μερίδες
- 1 κιλό μελιτζάνες
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 4+2 μεγάλες τομάτες Dramello
- 2 σκελίδες σκόρδο στον τρίφτη
- 200 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
- Φρέσκος βασιλικός
Εκτέλεση
1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες. Προσθέτουμε λάδι, αλατίζουμε και ψήνουμε για 20 περίπου λεπτά στο φούρνο.
2. Ετοιμάζουμε την σάλτσα τομάτας. Περνάμε τις 4 τομάτες στον τρίφτη. Προσθέτουμε το σκόρδο, ελαιόλαδο, αλάτι, βασιλικό, τη μοτσαρέλα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
3. Στρώνουμε τις μισές μελιτζάνες σε ένα ταψάκι βάζουμε την μισή σάλτσα τομάτας που ετοιμάσαμε, επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Βάζουμε τις υπόλοιπες δύο τομάτες σε φέτες, την υπόλοιπη παρμεζάνα και ψήνουμε 40 περίπου λεπτά.
