Όταν η ζέστη δυναμώνει, η δροσερή αυτή τοματόσουπα φαίνεται η ιδανική λύση. Μπορείτε να τη σερβίρετε με τραγανά κρουτόν και φρέσκα μυρωδικά.
Υλικά για 4 άτομα
- 600 γρ. τομάτες Dramello κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
- 1 αγγουράκι χωρίς φλούδα σε κομμάτια
- 1 πράσινη πιπεριά, χωρίς σπόρους σε κομμάτια
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.γ. ξύδι
- Αλάτι
Για το σερβίρισμα
- Κρούτον ή παξιμάδια
- Φρέσκα μυρωδικά
Εκτέλεση
1. Τρίβουμε τις τομάτες. Καθαρίζουμε το αγγουράκι και την πιπεριά. Προσθέτουμε ξύδι, αλάτι, πιπέρι και αλέθουμε στο μπλέντερ μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.
2. Βάζουμε ξανά την κρύα σούπα στο μπλέντερ και θέτουμε σε λειτουργία. Προσθέτουμε σταδιακά το ελαιόλαδο. Θα δούμε το gazpacho να δένει. Αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει πριν σερβίρουμε.
3. Σερβίρουμε σε κρύα μπολ ή ποτήρια με επιπλέον ελαιόλαδο, κρουτόν και φρέσκα μυρωδικά.
