Χρόνος 1,5 ώρα Προπαρασκευή 10′
Υλικά
· 225 γρ. βούτυρο
· 450 γρ. κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους 0,5 εκ
· 60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
· 3 κιλά ντομάτες κομμένες σε κύβους
· 300 ml ζωμός κοτόπουλου
· 50 γρ. ζάχαρη
· 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
· 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σέλινου
· ¾ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
· 180 ml κρέμα γάλακτος
· 2 κουταλιές της σούπας μέλι
Οδηγίες
Βήμα 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνουν μαλακά και διάφανα (περίπου 20 λεπτά).
Βήμα 2
Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να πήξει ελαφρώς και να πάρει ροδοκίτρινο χρώμα, (περίπου 3 λεπτά)· προσέξτε να μην ψηθεί πολύ.
Βήμα 3
Ρίξτε τις ντομάτες με τους χυμούς τους, τον ζωμό κοτόπουλου, τη ζάχαρη, το αλάτι, το αλάτι σέλινου και το πιπέρι. Ανεβάστε τη θερμοκρασία σε μέτρια μέχρι να αρχίσει να βράζει, μετά χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε για 30 λεπτά, ξύνοντας συχνά τον πάτο της κατσαρόλας με μια ξύλινη κουτάλα.
Βήμα 4
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το μέλι. Αποσύρετε από τη φωτιά και πολτοποιήστε με ραβδομπλέντερ, ή αφήστε να κρυώσει μέχρι να μη βγάζει ατμό και πολτοποιήστε σε δόσεις σε ένα απλό μπλέντερ. Επαναφέρετε σε μέτρια φωτιά και ζεστάνετε ελαφρά. Σερβίρετε ζεστή με συνοδεία ψητού ψωμιού ή κρουτόν.
Καλή όρεξη!
